やずや発芽十六雑穀の原料の特徴
雑穀ごはんは、家庭で普通に炊いているお米に加えるだけで、簡単に栄養バランスを整えてくれるものですが、発売元のメーカーによって、特徴が異なります。
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やずやの発芽十六雑穀は、16種の穀物が入っており、そのうちの12種はにがり水を浸透させて、発芽させてあります。
やずやが穀物を発芽させている理由は、芽が出る段階でγ-アミノ酪酸のギャバが増加し、旨みを出すアラニンが増え、雑穀のクセを抑制する作用があるからです。
雑穀ごはんの炊きあがりをふっくらモチモチにするために、穀物にモチ質の種類を入れたり、大豆やハト麦などの硬めの穀物を、ひき割りにして混ぜることで、ムラのない炊きあがりにされています。
やずやの発芽十六雑穀に使用している穀物は、品質へもこだわって選んであります。
発芽十六雑穀は、国内産のものを使用しており、岩手県花巻地方が主の生産地ですが、全国的に見ても有数の雑穀の産地であり、完璧に無農薬の状態を目指して作られているとのことです。
やずやの発芽十六雑穀の生産者は、雑草が生えにくい土で育てるために、何回も畑を耕し、生えた場合は手作業で手間をかけて抜いています。
発芽十六雑穀の雑穀は、信用にあたいする生産者が手掛けた穀物を、やずやが選出しています。
穀物の、青はだ大豆や黒米、赤米などが、本来白いごはんに色をを添えるので、見た目も華やかで、食欲増進に一役買ってくれます。
ごはんに甘みがうっすら加わって、歯ごたえや食感も好評なので、ぜひ試してみてください。
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