ケフィアの意味とやずやのカプセル

やずやの人気製品に、千年ケフィアがありますが、ケフィアとは一体どういうものなのでしょう。

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ケフィアは、ヨーグルトなどと同様の発酵乳の一種です。

ケフィアと通常の発酵乳との違いは、複合発酵といういくつもの菌を発酵して作られているというところです。

ヨーグルトの場合は、乳酸菌で牛乳を発酵するという単独発酵製法なのですが、やずやなどのケフィアは、乳酸菌で酵母と牛乳を複合発酵させています。

牛乳だけでなく酵母も加えることによって、味の酸味を抑える効果があり、まろやかでおいしい商品が誕生します。

酵母でアルコール発酵をした場合、アルコールや炭酸ガスへ乳糖の分解をすることによって変えることから、牛乳でお腹の具合が悪くなるという方が、安心して口にできるものです。

ケフィアは、1000年以上前にユーラシア大陸の南西部にあるコーカサス地方で誕生した伝統ある発酵乳です。

ヨーグルトは、ブルガリア地方の伝統ある発酵乳ですが、同じ発酵乳でもヨーグルトが早く普及していったのに対して、ケフィアは北欧やロシアへ広まって行きました。

ケフィアは、後に食べやすく酸味のない味わいから人気を得ていき、現在はヨーロッパや北米でも一般的になるほど普及しています。

やずやの千年ケフィアは、加熱殺菌を施したケフィアを粉末にしてからカプセルにしてあります。

やずやのこのカプセルとコップ1杯の水だけで、通常のケフィアを食べた場合と同様の作用が得られるということです。

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